Örökzöld házi praktikák: Konyha

Maradékhasznosítás
• Ha főtt krumpli vagy krumplipüré marad meg, próbálja ki a burgonyás puffancsot. Nyomkodja szét a krumplit, keverje össze egy tojással, sózza, borsozza, adjon hozzá fokhagymát, petrezselyemzöldet és egy fej apróra vágott hagymát, formáljon belőle pogácsákat, panírozza be, és olajban süsse ki őket.
• Készítsen sonkás metéltet az előző napról megmaradt tésztából. Pirítsa meg a sonkát hagymakockákon, keverje össze a tésztával, és öntsön rá két felvert, sóval, borssal és zöldfűszerekkel ízesített tojást. Amint a tojás összeáll, tálalhatja az ételt.
• Készítsen egytálételt a maradék rizsből. Tojást, sonkát vagy darált húst, hagymát és zöldségeket adjon hozzá. Keleties ízt kap, ha a főtt rizst szezámolajon megpirítja, és szójaszósszal ízesíti.
• A maradék rizsből desszertet is készíthet. Keverje össze konzerv koktélgyümölccsel, tegye hőálló tálba, verjen kemény habot három tojásfehérjéből, kanalazza rá a rizsre, és süsse meg a desszertet a sütőben.

Főzési gyorssegély
• Ha főzés közben szétpukkan egy tojás, adjon gyorsan egy kis ecetet a vízhez, amely megköti a fehérjét. Ha repedt tojást akar megfőzni, csomagolja szorosan alufóliába.
• A rágós leveshúst egy kevés ecettel puhíthatja meg.
• Ha nem áll össze a saját készítésű majonéz, egy kevés sóval keverjen habosra egy tojássárgáját, és cseppenként adja hozzá a majonézhez.
• Ha a tojáshab nem elég kemény, adjon hozzá néhány csepp citromlevet vagy egy kis sót.
• Ha a grízgaluska túl keményre sikerült, tegye 10 percre hideg vízbe, majd főzze fel újra. Megdagad, és laza lesz.
• Könnyebb kivenni a süteményt a sütőformából, ha nedves konyharuhára állítja.

Ételek feljavítása
• A kiszáradt kalács ismét olyan lesz, mint a friss, ha bekeni tejjel, és beteszi egy rövid időre a sütőbe.
• Pürésítse húslevessel a nyers gombát, majd fagyassza le, hogy később felhasználhassa mártások és levesek ízesítésére.
• A hollandi mártáshoz egy csipet tárkonyt hozzáadva béarni mártást kap, ha pedig egy kevés paradicsompürét kever hozzá, máris kész a Choron-mártás. Ha 1 evőkanál narancshéjjal és 2 evőkanál narancslével melegíti fel, egzotikus máltai mártás lesz az eredmény.
• Öblítse le a konzervrákot, és tegye 15 percre 2 evőkanál ecetbe, amelybe egy kis sherryt is tesz. Ettől elveszíti fémes dobozízét.

Variációk száraz kenyérre
• A szikkadt zsemlét beáztatva remekül fel lehet használni vagdalt készítéséhez. Még finomabb, ha húslevesbe áztatja be a zsemlét.
• Ha a zsemle vagy a kenyér még nem túl száraz, készíthet belőle levesbe vagy salátába való kenyérkockát. A kockára vágott kenyeret pirítsa meg serpenyőben egy kevés zsiradékon. Finom ízt ad a kenyérkockáknak, ha velük együtt hagymát, fokhagymát, diót vagy parmezánsajtot pirít.
• Nyáron nagy sikert arat a kenyérsaláta. Vágjon száraz fehérkenyérszeleteket falatnyi darabokra, és keverje össze őket apróra vágott paradicsommal és hagymával. Ecettel, olívaolajjal, sóval, borssal és zöldfűszerekkel ízesítse. Hagyja egy ideig állni.