Körtetorta

Hozzávalók: 4 körte • 5 dkg cukor • a tésztához: 25 dkg vaj • 45 dkg liszt • 4 evőkanál cukor • 4 evőkanál víz • 40 dkg bab vagy sárgaborsó

Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, hűtőbe tesszük. 2. A körtéket megtisztítjuk, cikkekre vágjuk és megszórjuk a cukorral. 3. A sütőt 180˚C-ra melegítjük. 4. A tésztát kilisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, s kivajazott tortaformába nyomkodjuk. A tészta alját villával megszurkáljuk. 5. A tészta közepébe sütőpapírt fektetünk, majd borsót vagy babot szórunk rá nehezéknek. 6. A sütőben 10 percig sütjük. A nehezéket és a sütőpapírt eltávolítjuk, majd elrendezzük a tésztán a körtéket. 7. Megszórjuk kevés cukorral, a sütőbe visszatéve 20 percig sütjük, míg a körték teteje karamellizálódik. 8. Angolkrémmel vagy fagylalttal tálaljuk.

Angolkrém
Hozzávalók: 2, 5 dl tej • 2,5 dl tejszín • 1 rúd vanília • 3 tojássárgája • 10 dkg cukor

Elkészítés: 1. A tejet és a tejszínt egy főzőedénybe tesszük, majd a vaníliarudat egy késsel megnyitjuk, és a tejbe pergetjük belőle a vaníliát. Forralni kezdjük, majd 5 percig hagyjuk hűlni. 2. A tojássárgáját elkeverjük a cukorral, majd a tejes-tejszínes keverékhez adjuk, és lassú tűzön melegíteni kezdjük, míg az első buborékok megjelennek a felszínén. 3. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Ismerje meg Niklas Ekstedtet, a svéd sztárszakácsot, aki ajánlotta ezt a receptet! Kíváncsi a szintén általa ajánlott céklás gravlaxra?

További remek recepteket pedig itt talál: receptvarazs.hu.