Szívderítő zöldségek

Brokkoli Nemcsak a legnépszerűbb zöldségfélék egyike, de a legegészségesebbek közé is tartozik. Elsődleges kalcium-, A-provitamin- és C-vitamin-forrás, antioxidáns béta-karotint, továbbá a rák, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében szerepet játszó folsavat tartalmaz, s oldhatatlan rostokban, sőt káliumban is gazdag. Kezdetnek ez sem rossz, de igazi jelentősége a benne található egyéb fitovegyületekben rejlik. Ezek közé tartoznak a rák ellen védő ditioletiolátok, az indolvegyületek, amelyek a hormonfüggő daganatok megelőzésében játszanak szerepet, továbbá az izotiocianátok, amelyek a rák leküzdését segítő enzimek képződését serkentik és semlegesítik a rákkeltő anyagokat, beleértve a dohányfüstöt is. Idetartozik még a vastagbélrák és a szembetegségek megelőzésében fontos szerepet játszó lutein, továbbá a szulforafán, amely csökkenti a daganatképződés kockázatát és serkenti a rák kialakulását gátló enzimek termelődését.

Kelbimbó Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint amelyikhez a brokkoli (a keresztesvirágú növényekéhez) és ezért nagyrészt ugyanazokat a fitovegyületeket tartalmazza, beleértve az izotiocianátokat, az indolvegyületeket és a szulforafánt is.

Káposzta a fitovegyületekben gazdag keresztesvirágú növények családjának harmadik tagja, amelyről úgy tartják, hogy szerepet játszik a hormonfüggő ráktípusok, valamint a vastag- és a végbélrák megelőzésében. A káposzta fontos C-vitamin-, folsav- és karotinoidforrás. Káposztás receptet keres? Kattintson!

Sárgarépa A béta-karotin elsődleges forrása. Ez a vegyület fontos antioxidáns, továbbá a látásért, a sejtek megújulásáért, az egészséges hajért és bőrért felelős A-vitamin előanyaga. A sárgarépa gazdag kalcium-pektátban, amely segít a koleszterin eltávolításában, továbbá tartalmaz a székrekedés ellen ható nem oldódó rostokat is.

Karfiol Szintén a keresztesvirágúak közé sorolható, szintén gazdag C-vitaminban és folsavban, emellett fitovegyületeket, például indolvegyületeket és izotiocianátokat is tartalmaz. Tudományos kutatások kimutatták, hogy az indolvegyületek gátolják az emlőrák kialakulásában feltehetőleg szerepet játszó hormonok termelődését. Az izotiocianátok is védenek a rákkal szemben, valószínűleg azáltal, hogy serkentik bizonyos enzimek működését. Karfiolos receptet keres? Kattintson!

A sötétzöld leveles zöldségek, például a kelkáposzta, a bordás kel, a mangold és a spenót gazdagok C-vitaminban, csontépítő és vérrögképződést megelőző K-vitaminban, béta-karotinban és élelmi rostokban, de temérdek fitovegyületet is tartalmaznak. A bennük lévő klorofillról feltételezik, hogy gátolja a sejtek rákos elfajulását. A bennük található indolvegyületek a hormonfüggő rákfajták ellen nyújthatnak védelmet. Az izotiocianátokról is azt tartják, hogy megelőzhetik egyes rákfajták kialakulását, és gátolják a környezeti rákkeltő anyagok hatását. A szulforafán megakadályozhatja, hogy a rákkeltő anyagok kifejtsék káros hatásukat. A kelkáposzta gazdag a sárgafolt-elfajulás és a rák egyes fajtáinak megelőzésében szerepet játszó luteinben.

Paprika Minden fajtája kitűnő C-vitamin-forrás. A piros húsú paprika karotinoidokat, nevezetesen luteint és zeaxanthint tartalmaz, ezek csökkenthetik a sárgafolt-elfajulás és a szürke hályog okozta időskori vakság, valamint a rák egyes formáinak kockázatát. A csípős paprika nagy mennyiségben tartalmaz kapszaicint, amelyet helyi fájdalomcsillapítóként és gyulladáscsökkentőként használnak. A kapszaicinról úgy vélik, hogy gátolja a koleszterinképződést is. A paprikában lévő klorofill a környezeti rákkeltő anyagok ellen nyújthat védelmet.

Édesburgonya Igen gazdag béta-karotinban, amely segít egyes rákfajták (gyomor-, hasnyálmirigy-, száj- és fogínyrák) megelőzésében. Bőven van benne vérnyomáscsökkentő kálium, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében szerepet játszó B6-vitamin és az immunrendszert erősítő C-vitamin. Ha a héját is megesszük, nem oldódó rostokhoz jutunk, amelyek a székrekedés és a diverticulosis ellen hatnak. Édesburgonyás receptet keres? Kattintson!

Paradicsom A belőle készült ételek is igen gazdagok a rák ellen védelmet nyújtó béta-karotinban és az immunrendszert erősítő C-vitaminban. Ezenkívül a paradicsom tartalmaz likopint, egy olyan karotinoidot, amely véd a szabad gyökök okozta károsodások ellen és csökkenti a szívroham és a prosztatarák kockázatát. Található benne a rák ellen védő kávésav, ferulasav és klorogénsav is.

Sütőtök Gazdag béta-karotinban, káliumban, B6- és C-vitaminban, valamint luteinben. A sütőtökben sok a koleszterinszintet csökkentő oldható rostanyag, valamint az agyműködést serkentő tiamin, továbbá magnézium, amely az allergiák, a szív- és érrendszeri betegségek és a vesekő megelőzésében hatásos. Még többet akar megtudni a sütőtökről? Kattintson!